在坊间流传着这样一句话：如果你爱他，就让他去做餐饮；如果你恨他，也让他去做餐饮，这句话完美诠释了餐饮行业高回报和高风险并存。火锅作为餐饮界“大哥”，近年来入局的人越来越多，赚到钱的有很多，但亏本的也有很多，你可能会疑惑，我明明很努力，为啥就是开不好火锅店呢？一味地埋头苦干，不懂方式方法注定走不长。

很多人在选品牌或品类的时候看到什么火就追什么，一点也不懂看市场需求。前几年，明星开店火爆，就有大批人跟风，到最后被爆出各种问题，被狠狠地割了一波“韭菜”，因此在开火锅店的时候你要问自己，当地人是否真的需要这家火锅店，这对创业小白来说其实是个技术活儿，要具备强大的市场调研能力，了解当地人的习惯、消费水平、口味偏好，还要对项目的回本时间、流动资金进行精确计算。

2、加盟要学会识别好品牌

加盟大品牌是对创业小白较为友好的开店方式，不过加盟也不意味着稳赚不赔，需要识别这一品牌是否靠谱。初创品牌需谨慎选择，承担风险高；确认品牌是否开放加盟，避免选到山寨品牌；确认品牌方是否，满足“2店1年”的基本要求；拒绝快招，提防“万单店”、“零元加盟”、“明星代言”等套路。

火锅店是靠客流“吃饭”，其核心就在于选址，在选址的时候一定要小心三个常见的陷阱。第一就是“低租金”陷阱，不要有“捡漏”心理，要明白好位置都不便宜，尤其是在疫情期间关门的店铺，这类位置抗风险能力差；不要过度迷信购物中心，容易选到垃圾位置，典型的就是商场后面的步行街，压根就没有什么客流；不要迷信美食街，要讲究“互补原则”，不同品类的品牌和优势互补，把场子炒热，或贴着同类型的品牌，把声势打响，但要注意一定要和客单价不同的品四川火锅加盟http://www.xyhuoguo.com

4、要学会“共担+共创+共赢”开店

现如今很多打工人都是90后，以前的“老板思维”在现如今已经不可取，现在讲究的是“共担+共创+共赢”的思路，把股份下发给员工，将雇佣关系变成合伙人关系，保证团队稳定，激活员工积极性。如果实在是不愿意“放股”的老板也可按工龄进行股份分配，让他们带新人，更有利于培养优秀员工、店长，可为开分店做准备。